前几天有个朋友咨询了关于烤牛肉如何腌制比较嫩？对此您都有哪些方法？

这期我们1977烤肉也给大家分享一种方法，可以尝试一下。

水果酶解大法（提前4小时）

配料：牛里脊500g、猕猴桃1/4个、洋葱1/2个、米酒2勺、芝麻油1勺。

科学原理：实验显示，猕猴桃蛋白酶能在2小时内分解30%肌肉纤维，比小

苏打健康10倍。

步骤如下：

牛肉逆纹切3mm薄片；

猕猴桃捣泥+洋葱丝+米酒抓匀；

冷藏腌2小时，烤前拌芝麻油；

注意事项：猕猴桃不能超量！500g肉用1/4个足够，过量会让肉质变渣。

如果您还有其他好的方法，欢迎分享给大家，谢谢配合！

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