烤肉对于有些人来说是个美味佳肴，也有些人不喜欢，那么您是否

知道烤肉的营养价值呢？

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。

肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数

量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类

中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。

铁板烤肉还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉

类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。

如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生

素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、

B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微

寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨；

羊肉性热，适于体虚胃寒的人食用。肉类经烹调后，可制成多种多

样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

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